本站消息：2023年10月18日，西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心（以下简称中心）在西南生物多样性实验室1楼报告厅（C1-24-26）举行2023-2024学年第6期学术活动。会议由赵明教授主持，中心主任杨生超副校长、副主任陈军文教授、梁艳丽教授、龙光强教授、刘冠泽副教授、唐卿雁副教授及中心全体研究生参加了此次学术活动。

在此次学术活动报告会上，王启以“Combined metagenomic and metabolomic analyses reveal that Bt rice planting alters soil C-N metabolism”为题，阐述了Bt水稻(TIC1，转基因系)对土壤微生物、土壤代谢物和理化性质的影响。研究结果表明，Bt水稻可以通过改变根系分泌物的代谢组成直接调节根际微生物群落组成，从而改变土壤代谢物和理化性质，揭示了Bt植物微生物环境的机制关联，为转基因植物的潜在生态影响提供了全面的见解。

徐梦恒以“Transcriptomic and metabolomic analysis reveals aprotein module involved in preharvest apple peel browning ”为题，揭示了日常生活中套袋苹果褐变的机制。水果褐变是一种严重影响外观、风味、营养、保质期和商品价值的自然现象，经研究发现套袋水果在成熟过程中果皮的褐变速率呈“上升—平缓—上升”的趋势。通过转录组和代谢组分析，发现苹果中MdLAC7的高表达是导致果皮褐变的原因之一，因为MdLAC7蛋白可催化儿茶酸和其它酚酸的氧化导致褐变。另外，苹果中的MdWRKY31可与MdLAC7启动子结合，从而调控MdLAC7的表达，促进果皮的褐变。然而，在光照条件下，光响应因子MdHY5与MdWRKY31启动子结合并抑制其活性从而间接抑制MdLAC7的表达，减少果皮褐变。

肖艳琴以“Metabolomics and metatranscriptomics reveal the influence mechanism of endogenous microbe (Staphylococcus succinus) inoculation on the flavor of fermented chili pepper”为题，阐述了内源微生物接种对发酵辣椒风味的影响机制。发酵辣椒（泡椒）是一种传统的发酵产品，是最受欢迎的发酵蔬菜之一。然而，发酵过程中微生物的组成和演替可以显著改变发酵产品的营养价值和品质。作者对泡椒中特有的内源微生物琥珀葡萄球菌接种发酵对泡椒的品质带来的影响展开研究。代谢组结果表明，发酵辣椒中关键的挥发性风味物质为酯类、萜烯类和醇类，对滋味有主要贡献的游离氨基酸为天冬氨酸(Asp) 和谷氨酸(Glu) ；宏转录组结果表明，接种琥珀葡萄球菌发酵能够上调发酵体系中糖酵解、氨基酸代谢和香气化合物合成通路中的相关基因，这些上调基因进一步促进甜味和鲜味游离氨基酸的产生，提高有机酸含量，促进独特挥发性风味化合物的生成，从而对发酵辣椒的风味和品质形成影响。本研究揭示了接种琥珀葡萄球菌能够提升发酵辣椒的感官品质，而该菌株也有望作为新型发酵菌制应用于泡椒的发酵中。

在此次学术会议上，参会的老师和学生，就三个报告的内容提出了自己感兴趣的问题，并与汇报者展开了热烈的讨论与交流。

（李勒松供稿）

（赵艳审稿）