本站消息：2023年11月15日，西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心(以下简称中心)在西南生物多样性实验室1楼报告厅（C1-24-26）举行2023-2024学年第10期学术活动。本次会议由和四梅博士主持，刘冠泽副教授、唐卿雁副教授以及中心全体研究生参加了此次学术活动。

在此次学术活动报告会上，付昌昊以“Unraveling the serial glycosylation in the biosynthesis of steroidal saponins in the medicinal plant Paris polyphylla and their antifungal actions”为题介绍了从滇重楼中鉴定了参与重楼皂苷生物合成的系列UDP-糖基转移酶，发现这些UDP-糖基转移酶表现出底物杂泛性，能获得24个萜类糖苷化合物，包括15个新化合物以及1个稀有人参皂苷。本研究通过UGT克隆和功能鉴定，实现了重楼中微量稀有重楼皂苷成分的发现与生物合成。这些发现阐明了它们产生甾体皂苷的生物合成机制，并揭示了它们作为新型抗真菌药物的潜力，初步揭示了其抗真菌作用机制。

洪开云以“De novo biosynthesis of anticarcinogenic icariin in engineered yeast”为题介绍了淫羊藿苷（ICA）具有很强的抗癌活性，在酿酒酵母中构建了淫羊藿苷的生物合成途径，包括11种植物的13步异源淫羊藿苷途径，以及10个酵母内源性基因的缺失或过表达。8-C-戊烯基转移酶对线粒体的空间调控，以及对4'-O-甲基转移酶、3-OH鼠李糖基转移酶和7-OH糖基转移酶类表达的三阶段顺序控制，成功地在摇瓶培养下从头合成了滴度为130μg/L的ICA。该研究为微生物可持续生产多种复合黄酮类化合物提供了一个潜在的选择。

胡云飞以“The mechanism of polysaccharide synthesis of Sanghuangporus sanghuang based on multi-omic analyses and feedback inhibition”为题介绍了桑黄多糖在促进人体健康方面具有多种生物学作用，但其合成多糖的潜在机制尚不清楚。该研究对高产桑黄多糖的突变株菌株A130中新多糖的分子结构进行了表征。通过野生型菌株SH-1和A130的比较转录组学、蛋白质组学，研究了参与多糖合成的关键基因，以确定多糖生产中的潜在调节因子。转录组和蛋白质组学联合分析证实了TYR在多糖生产中的潜在作用。TYR和TREH在多糖生产中的生物学作用分别通过曲酸和缬氨酸A的反馈抑制得到进一步验证。该研究为桑黄多糖的合成和多糖的高产提供了关键的见解。

伯年国以“Effects of replacement partial sodium chloride on characteristic flavor substances of bacon during storage based on GC×GC-MS and non-targeted metabolomics analyses ”为题介绍了用替代盐（22% 氯化钾和11% 抗坏血酸钙）取代33% 氯化钠，采用综合二维气相色谱-质谱联用技术(GC×GC-MS)和非靶向代谢组学方法对在10℃下储存两个月后腌制的熏肉培根味道和口感进行比较，GC×GC-MS分析结果显示，在两种培根的146种挥发性化合物中，醇类、醛类、酮类、酚类和烯烃类含量最多。此外，非靶向代谢组学研究表明，氨基酸的变化和脂质氧化降解可能是两种熏肉风味差异的主要原因。随着贮藏时间的延长，两种熏肉的可接受度得分均呈上升趋势，说明贮藏过程中物质的代谢对熏肉的整体品质有显著影响。在适当的储存条件下，用22%的氯化钾和11%的抗坏血酸钙代替部分氯化钠，可以提高培根的品质。

在此次学术会议上，参会的老师和学生就四位同学所分享文献的内容提出了自己感兴趣的问题，与汇报者展开了热烈的讨论和交流。

（线小云 供稿）

（赵艳 审稿）